terug

Snert

500 gram spliterwten
2,5 ltr water
1 hamschijf
ca 2 kilo krabbetjes/vleesribben of iets dergelijks
1 rookworst
roggebrood
vetspek
rundvleesbouillonblokjes
1/2 grote knolselder of 1 kleintje
2 grote preien
wat losse selderij (gesneden)

Was de spliterwten en doe ze samen met de hamschijf en de krabbetjes in een grote pan met de 2,5 ltr water. Breng het aan de kook en laat het 1,5 uur (op een plaatje) sudderen. Regelmatig schuim afscheppen.
Snij de knolselder in kleine blokje en de prei in kleine ringen.
Haal na 1,5 uur het vlees uit de pan. Roer de massa goed los van de bodem en doe de groenten in de pan. Voeg evt wat water toe als het nu al te dik geworden is.
Breng het aan de kook.
Haal het vlees los van het bot en doe ook dit terug in de pan.
Nu nog een paar uur laten sudderen onder regelmatig roeren. De soep brandt snel aan.
Zorg evt voor een extra schone pan om de soep in over te gooien als je voelt dat het toch op de bodem blijft aankoeken.

Laat de soep snel afkoelen in een teil met koud water om zuur worden te voorkomen en laat hem een dag en een nacht op een koele plek staan.
Voeg de in plakjes gesneden rookworst toe als je de soep opnieuw gaat warm maken voor het eten.

Serveren met roggebrood en vetspek